現(xiàn)在的快餐店，無論是大型連鎖，還是小型獨(dú)立店，都越來越講究品牌。而品牌對(duì)于快餐店來說，最為直觀的就是快餐店裝修。快餐店裝修，裝得好是錦上添花，裝得不好則可能是勞民傷財(cái)，還有可能要推翻重來。如果你想做好一家快餐店裝修，你要注意什么？

　　快餐店裝修 一、快餐店的布局規(guī)劃

　　快餐店的布局遠(yuǎn)不是隨便擺擺場(chǎng)、門口放置一個(gè)收銀臺(tái)這樣簡(jiǎn)單的事。從顧客的點(diǎn)餐到買單，到員工配餐和出餐，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是在在快餐店規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候需要考慮的。

　　快餐店的空間格局主要包括這幾種：

　　· 顧客用空間：點(diǎn)餐區(qū)，就餐區(qū)，便利其用餐的空間；

　　· 管理用空間：服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)，便利顧客買單結(jié)賬；

　　· 調(diào)理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；

　　· 公共用空間：排隊(duì)區(qū)、走廊、洗手間等。

　　知道了快餐店可以需要預(yù)留的空間，下面就要進(jìn)行各個(gè)空間的具體規(guī)劃了。這里就要涉及到建筑學(xué)里的專業(yè)名詞：動(dòng)線設(shè)計(jì)。動(dòng)線設(shè)計(jì)的理論融入到快餐店的布局規(guī)劃，指的就是客戶、服務(wù)員、食物與餐盤在快餐店內(nèi)的移動(dòng)路線。

　　動(dòng)線對(duì)快餐店來說有多重要？

　　曾經(jīng)我們做個(gè)一個(gè)案例，在餐廳面積不變的情況下，經(jīng)過重新的布局和規(guī)劃設(shè)計(jì)，整個(gè)快餐店的利用率提升了20%。而且，改變了原有的顧客動(dòng)線，顧客的就餐體驗(yàn)也提升了不少。

　　快餐店動(dòng)線設(shè)計(jì)滿足三要點(diǎn)：

　　1、讓顧客快速點(diǎn)餐：快餐店就是快，因?yàn)轭櫩偷木筒蜁r(shí)間基本上是一致的，所以客流量會(huì)比較集中。盡可能的讓客戶盡快做出消費(fèi)選擇，可以在店內(nèi)顯眼的位置貼出每日的主推產(chǎn)品，以幫助客戶盡快的做決斷。

　　2、減少服務(wù)員的動(dòng)線移動(dòng)：客流量集中就意味這服務(wù)生會(huì)在特定額時(shí)間段會(huì)很忙，有序快速的幫客戶服務(wù)是在餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)需要考慮的問題。

　　3、減少顧客在收銀臺(tái)的停留時(shí)間：把點(diǎn)餐的客戶和等餐的客戶分開，盡可能保證等待付款的客戶不會(huì)影響到正在點(diǎn)餐的客戶。節(jié)約了客戶的時(shí)間就是解決我們的時(shí)間。

　　快餐店裝修 二、快餐店的風(fēng)格確定

　　好的快餐店裝修應(yīng)該是簡(jiǎn)單且有風(fēng)格的，不只是華麗元素的堆砌，更是快餐店的食物，價(jià)格，特色的綜合體現(xiàn)。

　　裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)出你的特點(diǎn)：

　　· 把包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的風(fēng)格，就一定賣的好嗎？

　　· 快餐店為什么喜歡選擇紅、黃這樣的顏色？

　　· 西餐廳為什么都會(huì)選擇金色或者黑色呢？

　　· 茶飲店為什么都是小清新風(fēng)格？

　　這里一定是有學(xué)問的，所以快餐店的裝修設(shè)計(jì)一定要考慮自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，不能盲目追新求異，也不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗。一句話：裝修風(fēng)格要能提現(xiàn)你的品類特點(diǎn)。

　　快餐店裝修 三、快餐店的顏色選擇

　　你可能知道，在餐廳正確利用色彩設(shè)計(jì)之后，除了可以給人們帶來視覺上的差異和藝術(shù)享受外，還能改變餐飲空間的內(nèi)部環(huán)境，達(dá)到創(chuàng)造某種氛圍的作用。

　　· 可以“改變”空間的形狀、大小

　　· 可以掩蓋現(xiàn)場(chǎng)條件的缺陷

　　· 可以協(xié)調(diào)不同的形體、裝飾、材質(zhì)的沖突

　　· 可以帶來強(qiáng)烈的情感，調(diào)節(jié)氣氛

　　快餐店的定位是，翻臺(tái)率高，人流量比較大。因此快餐廳配色均采用明度、飽和度較高的暖色如檸檬黃、朱紅等。比如麥當(dāng)勞就采用的以紅橙黃色為主調(diào)的配色方案，配以暖色的白熾燈。

　　首先高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數(shù)量多時(shí)的擁擠感；其次，紅黃橙等暖色會(huì)令人感覺時(shí)間比實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)，也就是說人們?cè)谂h(huán)境下會(huì)下意識(shí)地加快動(dòng)作的節(jié)奏，從而提高快餐廳客人的流動(dòng)速度；再者，顏色鮮亮的空間和家具能給客人以干凈與高效的印象。

　　快餐店裝修 四、快餐店的桌椅配置

　　桌椅是快餐店必備的設(shè)備，快餐店在配置桌椅時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。

　　· 考慮快餐店的檔次

　　· 考慮顧客人數(shù)組合

　　· 考慮使用隔板、隔間

　　在桌椅的配置方面，還要把握好舒適度。快餐店裝修得太舒適，意味著客戶吃飯逗留的時(shí)間可能會(huì)更加長(zhǎng)，翻臺(tái)率就低了，不考慮翻臺(tái)率的快餐店裝修都是耍流氓！

　　快餐店裝修 五、快餐店的燈具選擇

　　燈光是決定快餐店格調(diào)的關(guān)鍵因素，是快餐店裝修的靈魂，檔次感覺都靠它。所以燈具的選擇也是很重要的。設(shè)計(jì)師也許會(huì)在意光色冷暖、陰影效果等專業(yè)設(shè)計(jì)，而投射到消費(fèi)者身上，便是直觀的感性認(rèn)識(shí)——我愿意在這里停留多久。

　　明暗燈帶出的點(diǎn)線面光源，營(yíng)造了餐廳的格調(diào)、氛圍和檔次。并不是昂貴的燈具，才能照出好的效果。普通的燈，也能讓你事半功倍。選擇燈具的時(shí)候，要注意下面這幾點(diǎn)：

　　1、多樣化選擇，結(jié)合使用多種光線

　　2、注意各種燈的搭配，結(jié)合使用多種射燈方式

　　3、注意光線強(qiáng)度

　　三分設(shè)計(jì)，七分策劃。總的來說，快餐店裝修，只有經(jīng)過前期深層次、全方位的策劃，后期才能省心省力。